Über La Dolce Vita

Mehmet Rasit Canbulat hat bisher das Restaurant „Ciao Bella“ im Neubrandenburger Marktplatz-Center betrieben. Jetzt möchte der türkische Gastronom aus dem Franchise-Geschäft aussteigen und am selben Standort einen Neustart wagen. Sein Konzept: frische Pizza und Pasta mit biozertifizierten Zutaten.

Neubrandenburg.

Im Erdgeschoss des Neubrandenburger Marktplatz-Centers steht zum 1. Juli eine gastronomische Neueröffnung an. Aus dem italienischen Schnellrestaurant „Ciao Bella“ wird „La Dolce Vita“. „Es wird sich aber nicht nur der Name ändern. Wir setzen auf ein völlig anderes Konzept, das den Bio-Gedanken in den Vordergrund stellt“, erklärt Betreiber Mehmet Rasit Canbulat. Gemeinsam mit seiner Frau Heike habe er sich bewusst dazu entschieden, nicht länger nur Franchisenehmer einer deutschlandweit vertretenen Kette zu sein. „Wir waren bislang immer an bestimmte Vorgaben bei der Zubereitung gebunden. Das ist aber keine Option mehr für uns“, sagt der Gastronom, der in einem kleinen Dorf namens Karabag im tiefsten Osten Anatoliens geboren wurde.

Gastronomiebetrieb hat Bio-Siegel erhalten

Im „La Dolce Vita“ sollen künftig überwiegend biozertifzierte Produkte verwendet werden. Vom ökologischen Anbauverband „Bioland“ wurde ihnen bereits jetzt das Bio-Siegel in Silber verliehen. Dieser Status zeichnet Gastronomiebetriebe aus, die einen Bio-Anteil von bis zu 90 Prozent erreicht haben.

So kommt das Fleisch, das als Hackmasse in der Lasagne verarbeitet wird oder in Streifenform auf den Pizzen landet, vom Auerochsen aus Weidehaltung. Die Tiere leben das ganze Jahr über draußen in Herden am Rande des Nationalparks Unteres Odertal und ernähren sich allein von dem, was auf den Flächen wächst.

„Sie werden stressfrei ohne Tiertransporte direkt auf der Weide erlegt und dann in einem kleinen familiären Schlachtbetrieb weiterverarbeitet“, erklärt Heike Canbulat. Vakuumverpackt kommt das Fleisch in Neubrandenburg an. „Es ist vom Preis her zwar teurer als Fleisch, das aus der Massentierhaltung stammt, schmeckt aber deutlich besser“, weiß Mehmet Rasit Canbulat.

13 verschiedene Pizzen stehen zur Auswahl

Ob Pesto, Tomaten- oder Sahnesauce, beim Gastronom kommt nichts davon aus dem Tetrapack, sondern wird frisch zubereitet. Nach eigenen Angaben verzichtet er komplett auf Konservierungsstoffe und Fertigprodukte. „Das ist mein persönlicher Anspruch. Ich bin von meinen Produkten überzeugt. Und wenn den Gästen etwas nicht schmecken sollte, können sie ihr Essen tauschen oder bekommen das Geld zurück.“ Da sei in den zurückliegenden zwei Jahren allerdings nur zweimal vorgekommen.

Neben Pastagerichten und Salaten können die Gäste zwischen 13 verschiedenen Pizzen auswählen. Jede hat einen Durchmesser von 32 Zentimetern und kostet je nach Belag zwischen 12,90 und 19,90 Euro.

Neu dabei sind die Königinnen- und Königs-Pizzen bzw. für die Kinder die Prinzessinen- und Prinzen-Pizzen. Die Idee dahinter: Pro Pizzahälfte gibt es einen anderen Belag. „Eigentlich bin ich erst durch ein Mädchen darauf gekommen“, erzählt der 45-Jährige und lacht.